Рост цен на муку и дрожжи ведёт к подорожанию хлеба
Рост цен произошел за счет увеличения себестоимости выпускаемой продукции. Стоимость сырья увеличилась на 7-29%, в частности стоимость муки, в зависимости от сорта, увеличилась на 15-18,6%, дрожжи хлебопекарные подорожали на 23%. Кроме того увеличилась стоимость доставки сырья до предприятия, в том числе за счет роста железнодорожных тарифов.
Рост цен на дрожжи
Закупочные цены на самое важное сырье для производства свежих пекарских дрожжей, патоку, снова значительно выросли. Дополнительными факторами затрат на производство, упаковку и транспортировку свежих пекарских дрожжей являются рост закупочных цен на бумагу и картон, затраты на энергию и постоянно растущие затраты на логистику.
По указанным причинам ООО “Саф-Нева” уже заявили о повышении цен на дрожжи с февраля 2024 года, чтобы в будущем оставаться рентабельным производством. Повышение цен будет дифференцированным и составит не более 7%.
Рост цен на муку
Помимо этого, выросла стоимость муки. Предполагается, что сильней других поднимутся в цене высококачественные и дорогие сорта хлеба, поскольку в них выше доля импортного сырья и добавок, а также потому, что эта категория товаров к социально значимой не относится и жесткому регулированию не подлежит.
Существенную корректировку в ценообразование может внести возможное ухудшение качества муки. Из-за засухи летом 2023-го, а также продолжительных дождей в сентябре качество зерна в ряде регионов Сибири сегодня хуже, чем в прошлом году, отмечают фермеры. Так, в Омской области наблюдается переизбыток фуража и продовольственной пшеницы низких кондиций.
В случае сокращения количества зерна, пригодного для выпечки хлеба и кондитерских изделий, аграрии могут повысить цены на зерно с приемлемыми параметрами. Это в свою очередь будет давить на рентабельность мукомольных и хлебопекарных предприятий. Они же в свою очередь тоже постараются пересмотреть свои прайс-листы в сторону повышения.