Описание
Миндальная мука – это продукт, получаемый в процессе переработки миндального ореха. Эта мука очень высоко ценится в кулинарии всего мира и используется в основном для выпечки изысканных шедевров, а так же, при добавлении муки в любимые рецепты, для придания тонкого приятного орехового аромата.
Состав миндальной муки
- большое содержание полезных жирных кислот;
- практически все витамины группы В;
- холин;
- бетта-каротин;
- из минералов – цинк, железо, кальций, магний, фосфор, сера, калий;
- антиоксиданты;
- биофлавоноиды;
- антиканцерогены;
- фитоэстрогены.
Применение
Используется, в основном, в домашней и профессиональной кулинарии, а также в промышленном производстве продуктов питания:
- в кондитерской промышленности, в домашней выпечке, в сладких десертах;
- добавляется во всеми любимые французские пирожные макаруны, в десерт марципан и франжипан (без этой муки они были бы просто невозможны);
- бисквиты женуаз и декуаз имеют миндальную основу;
- идеально подходит для приготовления бисквитов, различных видов теста, конфет, печенья, пирожных и тортов;
- отлично улучшает вкус кремов (масляных — в том числе);
- прекрасно дополняет и обогащает вкус различных фруктовых салатов, пудингов (в т.ч. несладких);
- в средиземноморской кулинарии принято добавлять её при приготовлении первых и вторых блюд, а не только сладких изделий;
- добавляют её в соусы, паштеты, каши, запеканки, начинки для пирогов, пирожков, блинчиков.
Миндальная мука – это идеальный продукт для того, чтобы придать необходимую консистенцию и густоту практически любому блюду.
Полезные свойства миндальной муки
- Уменьшает болевые ощущения в теле.
- Улучшает работу сердца и состояние сосудов, очищает их от холестериновых отложений.
- Устраняет судороги в мышцах.
- Нормализует уровень гемоглобина в крови.
- Способствует нормализации веса.
- Полезна для спортсменов, а также для людей перенесших болезнь или операцию.
Рецепт Апельсиново-миндального пирога
Ингредиенты:
- Сахар – 200 г.
- Миндальная мука – 400 г.
- Яйца – 4 шт.
- Апельсины – 2 шт.
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Апельсиновый ликер – 1 ст. л.
Количество порций: 8 шт.
Приготовление:
- Апельсины залейте водой, поставьте на огонь и варите 25 минут после закипания.
- Затем слейте, снова залейте холодной водой и еще раз проварите в течение 25 минут.
- После этого порежьте апельсины на кусочки и измельчите их в пюре.
- Добавьте к апельсиновому пюре миндальную муку, разрыхлитель, ликер и перемешайте.
- Яичные желтки взбейте в пышную пену в течение 10 минут.
- Отдельно взбейте белки с сахаром.
- Добавьте в тесто желтки, затем белки и размешайте.
- Выложите тесто в форму, смазанную маслом, и запеките в духовке, разогретой до 180 С, в течение часа.
- Готовый пирог остудите и нарежьте на порции.
При желании можно украсить сахарной пудрой и листиками мяты.
Отзывы
Отзывов пока нет.